Recette de pain

Faire son propre pain 

 

Tout d’abord, les conseils indispensables pour réussir son pain

– Pour activer la levure il faut toujours ajouter une pincée de sucre

– Afin que le gluten se développe complètement, le pétrissage régulier est fortement conseiller

-Assurer vous que la température de la pièce soit à 25°C minimum au minimum pur que es levures se développent suffisamment

– mettez un récipient contenant de l’eau au fur pour une cuisson en milieu humide et aussi pour obtenir une belle croûte

 

Pain normal 

Pour un pain:

Ingredients:

  • 500g de farine
  • 21 g de levure de boulangerie
  • 25cl d’eau
  • 1 pincee de sel

Temps: 1h10

Premièrement, délayer la levure dans les 25 cl d’eau tiède. Ensuite mettez la farine dans un saladier et y versez petit à petit la levure.

Avec une cuillère en bois mélanger le tout afin que la pâte soit homogène et non collante Toute fois si ça colle, rajouter un peu de farine.

Pétriez à la main pendant 15 minutes a peu près.

Laissez poser une heure dans un endroit où la température est stable ou éventuellement dans le four.

Une fois une heure passée, pétriez à nouveau la pâte et remettez à lever une heure.

Préchauffer le four 15 min à 200°C, des incisions au couteau sur le pain doivent être faites sur le pain et vaporisez légèrement d’eau.

N’oubliez pas le récipient rempli d’eau afin de faire dorer le pain pendant 40 min.

 

Pain perdu

 

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 25cl de lait
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre de canne
  • 6 tranches de pain de paysan

 Temps: 30 mins

Mélanger les œufs avec le sucre et le lait en fouetter le tout ensuite déposer les tranches de pain dans le mélange.

Alors pour la cuisson vous avez le choix : vous pouvez les cuire sur une poêle avec du beurre fondu en les faisant dorer de chaque côté, ou, au four : beurrer légèrement un plat.

Divisez les tranches avant de rajouter le reste du mélange. Laisser cuire à 180°C  jusqu’à que les tranches soient d’une couleur dorée. Une recette très simple effectivement.

Pain maison à la levure de bière

 

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 750 g de farine de blé
  • 30 g de levure de bière
  • 60 cl d’eau tiède
  • 10 g de sel

Mélangez levure, farine et eau avant d’ajouter le sel. Travailler la pate à la main durant 10 minutes.

Placez la pâte dans un bol puis couvrez avec une serviette humide.Laissez poser la pâte une nuit.

Le lendemain, divisez la pâte en nombre de  parties que vous souhaitez.

Mettez les parties dans 4 à 5 moules à cake que vous aurez huilé et fariné. Les  moules doivent être remplit à mi-hauteur.

Laisser monter à nouveau durant 1 h 30.

Préchauffer le four à 250°-260°C. Enfourner pendant 50 minutes.

 

Recette de Brioches

 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

 

  • 350 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cube de levure boulangère fraiche
  • 2 cuillères à soupe d’eau fraiche
  • 4 œufs entiers
  • 50 g de sucre en poudre

Préparer la patte la veille au soir.

Mélanger la farine, le sel, le sucre. Puis ajouter les œufs entiers avec le beurre fondu et la levure délayée dans l’eau fraîche. Bien travailler la pâte en le battant.

La pâte dit rester souple, placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.

Le lendemain matin, mettez de la farine sur le plan de travail. Faites des boules avec la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Plier la pâte en quatre pour former un carré et l’étaler à nouveau. Ensuite rouler en boudin et couper en 8 morceaux. Mettez-les dans un grand moule à cheminée beurré et fariné. Mettez dans un endroit tiède pour une heure à peu près.

Pudding pain chocolat

Pour 5 personnes :

Ingrédients :

  • 100 g de cacao
  • 200 g de pain rassis
  • 50 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • ½ cuillère à café de vanille liquide

Mélanger le pain en même faites chauffer le lait et le chocolat jusqu’à ébullition ensuite verser sur le pain.

Battez les œufs avec le sucre et la vanille et les ajouter au pain

Cuire dans un four préchauffé 150°, pendant 1 h.

Laisser refroidir et napper le dessus de chocolat fondu.

Mettre au réfrigérateur et servir frais.

 

Pain pita sans levure

 Pour 6 petits pains :

Ingrédients :

  • 200 g de farine de riz
  • 100 g de farine de pois
  • 23 cl d’eau tiède pour la pate
  • 1 cuillère à café de sel

Dans un saladier faite  tiède et le sel au milieu.

Mélangez le tout pendant 10 minutes avec les mains ou un robot de cuisine, jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Diviser la pâte en 6 parties pour les recouvrir avec un torchon afin que les boules durcissent sur le dessus.

Faire cuire dans une poêle antiadhésive, boule par boule.