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Melting pot mêlant plus d’une palette de cultures, L’île Maurice à le meilleur à offrir en termes de plats exotiques. Pensez à manger en dehors de votre hôtel car de nombreux restaurants proposent des plats typiquement mauriciens. Lors de votre séjour en vous faufilant au cœur des centres villes, des marchés et les coins de rue, vous découvrirez des merveilles gustatives qui ne vous feront avoir l’eau à la bouche.

Cuisine-Mauricienne
Cuisine Mauricienne

La cuisine de rue est fantastique à l’île Maurice. Vous pouvez facilement trouve de l’eau de noix de coco fraîches, des fruits en confit couvert de piment et de tamarin en marmelade, les nouilles et le riz frits. Vous découvrirez également les boissons, les distilleries et les brasseries.

Dholl Puri

Dholl-Puri
Dholl Puri

Le dholl puri se trouve facilement presque partout à Maurice. A chaque coin de rue, dans chaque ville, vous aurez la chance de déguster l’une des collations les plus populaires à l’île Maurice. Cette galette est faite à base de pois jaune cassés moulu et de farine. Une fois cuit sur une plaque chauffante, la galette est farcie de gros pois cuit dans du safran et du rougail de pomme amour. Ils sont toujours servis par paires. Des marchands aiment aussi y ajouter du chutney qui lui donne parfois un gout piquant. Le Dholl puri est un véritable régal.

Le Roti

Le Roti est un pain indien adapté localement. Le roti à l’habitude d’être servi avec divers caris, chutneys et des marinades, tout comme l’dholl puri. Le roti est aussi populaire de que le dholl puri et est farcie de même ingrédients.

Roti et Dholl Puri
Roti et Dholl Puri

Gateaux Frits à l’huile

Les Gateaux Frits à l’huile sont des collations que vous retrouverez dans tous les «tabagies» (petits commerces), étals de rue ou dans les marchés. Ils sont frits à base de légumes différents. Le “Gato piment” est le plus populaire et vous allez sans doute adorer ces petites boules de pois jaunes et de piment.

Gateaux Frits à l'huile
Gateaux Frits à l’huile

Vous pouvez également déguster les « Gato Arouille », gâteaux exquis fait à base de taro râpé et de sucre. Vous pouvez également profiter d’autres délices comme Le “Pain frire” (Les gâteaux de pain frit), “Gato patate” – gâteaux de pommes de terre douces farcies de noix de coco et de sucre, “Gato Bringel” (Bringel frits dans de la pâte à friture), des Samoussas- gâteaux triangulaires farcis au curry ou du fromage et beaucoup plus qui vaut la peine d’être découverts.

Le Sev

Sev ou "Caca pigeon"
Sev ou “Caca pigeon”

Le Sev est une collation qui ressemble aux nouilles mais qui sont croustillant. Le sev est aussi connu comme le “caca pigeon”. Le sev est essentiellement constitué de petits morceaux de nouilles croustillantes à base de pâte de farine et de pois chiche et assaisonné au curcuma et au poivre de Cayenne avant l’être avant frits dans l’huile. Vous pouvez aussi parfois trouver des arachides grillées dans votre sachet de sev.

Pouding Maye- pouding Manioc- pouding Vermicelle

Ceux-ci peuvent être repérés dans les coins de rue. Le Pudding de maïs, de manioc pudding et de vermicelle, sommes considérés, en général, comme des déserts. En outre, il peut être un bon régal pour ceux des petits enfants à la recherche d’une collation sucrée, délicate et lisse.

L’Alouda

L’Alouda est une boisson locale à base de lait est une forme très recherché de rafraîchissement. Il peut être acheté à l’aire de restauration de ne importe quel marché. Les Graines de basilic est l’un des ingrédients les plus importants pour faire L’Alouda. Une mousse à base d’agar-agar est parfois ajoutée pour la texture et vous obtenez une boule de crème glacée avec le mélange, ce qui rend irrésistible.

Les Fruits de saison

Ces délicieux fruits de saison peuvent être trouvés tout autour de l’île pendant la période où ils sont disponibles. Des ananas, des mangues, des goyaves ou des caramboles, vous apprécierez certainement le mélange parfait de ces fruits tropicaux que ce soit nature ou en salade.

Les Plats mauriciens que vous ne devriez pas manquer!

 

Bouillon de brèdes

Le Bouillon de brèdes est une soupe de feuilles comestibles: comme les feuilles de la chayote, feuilles de cresson ou le pak-choi (brèdes de chine). Le bouillon est accompagné de riz, de poisson salé frits et de chutneys. Les classiques restent les “chatini coco” ou la «chatini Cotomili” – feuilles de coriandre en chutney. Certains préfèrent « l’archard » ou le « Kucha» des fruits séchés- confits dans l’huile.

Curry de poulet

La principale caractéristique d’un curry est l’incorporation de combinaisons complexes d’épices et d’herbes. Des piments frais ou séchées sont aussi très utilisés dans le curry. Plusieurs viandes peuvent être incorporées au curry : le poulet, le poisson, du poulpe ou même les crevettes. Le goût du curry est très authentique. Le Curry est habituellement accompagné de riz,  de roti ou  de dhol puri, et sont généralement accompagnées de salades composées.

Boulettes

Les Boulettes se retrouvent dans n’importe quelle carte de restaurant chinois et même aux coins des rues à des moments. Les boulettes sont fait à base de chouchou râpé mélangé avec des crevettes séchées, poulet / boeuf et du tapioca. Ils peuvent être servis comme d’excellents apéritifs.

Le Bol Renversé

Bol Renversé
Bol Renversé

Un autre délice de la cuisine chinoise qui est constitué d’une sauce chop suey de légumes accompagné de poulet, de crevettes et de saucisses chinois doux surmonté d’un œuf. Tous ces ingrédients sont assemblés à l’envers dans un bol qui est à son tour, renversé sur une plaque, pour révéler la combinaison magique que vous voyez ci-dessus. Il n’est pas seulement un régal pour les yeux, mais un véritable plaisir pour la langue.

Les nouilles

Nouilles
Nouilles

Les nouilles sont d’habitude préparées en deux formes à Maurice. Soit vous les trouverez sautés avec du poulet ou de bœuf et légumes ou vous bouillies et accompagné de diverses sauces ou des préparations. Tous les deux sont succulents et émerveillera vos papilles.

Le Briani

Le briani est un plat préféré des mauricien et ne fait que conquérir les langues dotées de papilles sensibles aux bons gouts. Similaire au briyani Indien, le briani est un plat de riz à base de bœuf ou de poulet, poisson, viande de mouton. Les bons briani se dégustent dans la capitale, Port-Louis. Plus précisément à Plaine Verte où un bon nombre de restaurateurs s’y sont specialisées.

Briani Mauricien
Briani Mauricien

Certains produits locaux

Thé Locale

La section de thé locale de la plantation de Bois Chérie est incroyable.  Avec sa variété de parfums, boire du thé devient une toute nouvelle expérience. Vous pouvez retrouver le thé n’importe où sur l’île et vous pouvez également visiter les plantations de thé de Bois Cherie.

La Vanille

Vous rencontrerez également des plantations de vanille de l’île et vous aurez également la possibilité de les acheter ou de les déguster dans le rhum local.

Le Teokon

Un ingrédient bizarre mais délicieux que vous pouvez acheter presque partout localement est le teokon- plus connu comme le Tofu. Il est fabriqué à partir de soja et peut être mangé cru ou frit. Le Tofu est généralement ajouté aux currys végétariens ou vous pouvez les trouver dans les célèbres “bouillon de boulettes”.

Les Fruits de mer Séchées

Des pieuvres, poissons et crevettes séchées peuvent être trouvés sur le marché. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine mauricienne dans les plats comme les “rougailles» ou chutneys. Normalement, ils sont séchés au soleil et conservés avec du sel.   Si délicieux …. Si Mauricien… Bon Appétit!    Link for the English article